温泉玉・野菜の茹で時間
湯村温泉に来るのは２度目なので、今回は食材をあれこれ持ってきました。
卵
スナップエンドウ
ブロッコリー
サツマイモ
じゃがいも
にんじん
以上の食材を荒湯の「なかの壺」で茹でました。
温泉卵
↓こんな感じで紐付きのネットに入れて湯壺に入れます。紐が短いとお湯に届かないから、紐は長めにして用意してきました。
湯壺には釘が打ってあって、番号が付けられています。
この釘にヒモを引っ掛けて、卵を温泉に浸けるだけ。
黄味がトロっとした状態の半熟で仕上げるには茹で時間が決め手になります。
私は半熟卵に仕上げたかったので「なかの湯壺」で卵を浸けて10分で引き上げ、すぐに水道水で卵を冷やしました。冬に来たときは１０分半で半熟卵になったけど、今回春に来たら１０分で半熟卵になって１０分半にするともう黄味が固くなりかけてました。
↓水道栓が2つあって、ゆで卵を冷やすことができます。
卵を引き上げたらすぐに冷やします
湯壺から引き上げた卵は熱っつ熱なので、すぐに食べない時は余熱でどんどん固茹で状態になっていくから半熟卵にしたいときは水で粗熱を取った方がいいです。
卵が手で持てるほどに冷めて食べてみると、良い感じの仕上がり。
湯村温泉のお湯は鼻につくような硫黄臭が弱いので、すごく食べやすかったです。
いつもはマヨネーズで食べるけど、温泉卵は塩で食べる方が美味しい気がしました。
スナップエンドウ
春の旬野菜、スナップエンドウを茹でてみました。
「なかの湯」で２～３分ほど茹でたら歯ごたえが残って甘みが出る仕上がりになりました。
１分だけ茹でて引き上げてみたら青臭さが残っててスナップエンドウの甘みも感じられず。
湯壺に入れて２～３分茹でるとちょうど美味しい茹で上がりになりました。
色も凄く鮮やかで、マヨネーズとかなくてもスナップエンドウの甘みだけで十分美味しかったです。
スナップエンドウは筋があるから、ちゃんと筋を２本取ってから食べないと口触りが悪いです。
ブロッコリー
ブロッコリーは５～１０分ほど茹でたかな。
加減が分からないから何度か引き上げて茹で上がり状態をチェックしてまた湯壺に入れたりしました。
これも緑が凄く鮮やかに茹で上がって、湯壺から引き上げてそのまま置いていたら余熱で芯まで柔らかくなりました。
家でだと太い茎の部分は捨ててしまいがちですが、温泉で茹でると太い茎まで全部食べられるほど柔らかくなったので、捨てる部分がなくなりました！
↓ブロッコリーは持ち帰って家で丸ごと全部スライスして食べました♪
サツマイモ
サツマイモ（紅はるか、鳴門金時）も１０本くらい茹でました。
太めだったので４０分ほど茹でてたと思います。
４０分経って湯壺から引き上げ、爪楊枝で刺してみたら中心までスッと刺せました。
焼き芋のようなホクホクとした仕上がりではなく、レンジで上手にチンして作った焼き芋のようなしっとりとした食感になります。でも甘みもしっかり出るから美味しいです。
冷めても美味しかったけど、家でレンジして食べたら茹でたてと変わらない美味しさを食べられました。
↓すぐに食べない分は冷凍に。
半解凍の状態で食べると焼き芋アイスのような食感で美味しいとテレビでやってたから初トライ。
じゃがいも
ジャガイモは茹でる前によく洗って土を落としてから湯壺に入れました。
じゃがいもは大きさによって茹で時間が変わってくるので、２０分～３０分くらい茹でてたかな。
一旦２０分で引き上げて爪楊枝を刺してみて、まだ硬いようだったらもう１０分茹でるとか。
皮付きのままだと茹ですぎても形崩れはしてませんでした。持ち帰るときに潰れないようにすれば大丈夫です。茹でたてを1個だけ塩降って食べたけど、残りは家に持って帰りました。
冷めても皮がツルンとむけます。
でも皮を剥いてビックリ。いつも家で蒸かしてるような色が違う・・・。
何か死んだように青白かった。。。
けど、味はちゃんとジャガイモの味でした。
とりあえずマッシュして
ジェノベーゼソースとベーコンを混ぜてみました。おかず一品できあがり！
更に余ったジャガイモもマッシュした状態で冷凍庫へ。これでいつでもポテトサラダが作れるぞ♪
にんじん
人参もまるごと茹でたら美味しく仕上がりました。
茹で時間は１５分～２０分ほどだったかな。
これも爪楊枝で刺してみて一番太い部分も茹で上がってるか確認してから引き上げました。
帰ってからタッパーに入れて冷蔵したんですが、丸ごとしっかり茹で上がってるからクニョッっと曲げてタッパーに入れることが出来ました（笑）家でレンチンしてもここまで柔らかくしたことないから笑えます。
人参の皮もペロリと剥がれやすくなってるから、皮を剥く手間も省けます。
で、驚いたのが、めっちゃ甘い！
グラッセしたかのような甘みが出てて驚きました。ドレッシングもマヨネーズもいらずそのまま食べた方が美味しいくらいでした。
山ほど食材を持っていったけど、網袋も何個か持って行ったから１時間もかからず全部茹でることができました。これだけの食材を家で物を茹でようと思ったら物凄い労力だけど、温泉パワーって凄い！
今回は発砲スチロール箱も持っていったから、帰宅してもまだホカホカの状態でした♪
でも半熟で仕上げた温泉卵は別の袋で持ち帰り♪
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